入春后,随着暖湿气流开始活跃,其与冷空气“狭路相逢”,就酝酿出一场又一场的春雨。在浙江,3月当地雨水较常年同期偏少六成左右,其中丽水庆元、丽水青田、温州文成等地的日照时数不足1小时,为有历史记录以来的同期第一少。
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做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。